Sardine ripiene
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di Sarde
Due Panini Raffermi
Una tazza di Latte
50 gr di Pecorino grattugiato
2 Uova
Mazzetto Maggiorana fresca
Sale e Pepe
Olio Extra Vergine d’Oliva per friggere
Procedimento:
Pulite le sarde eliminando le interiora, la testa e la lisca centrale. Apritele a libro e lavatele in acqua fredda. Asciugatele per bene. Inzuppate il pane nel latte e poi strizzatelo. Al pane ammollato aggiungete le uova, il formaggio, la maggiorana, il sale e pepe. Distribuite un cucchiaio di ripieno su di ogni pesce e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Riscaldate l’olio e raggiunta la temperatura friggete le sarde tenendo inizialmente il ripieno verso l’alto. Dorata la parte inferiore girate il pesce dalla parte del ripieno. Dorata anche l’altra parte distribuitele e servitele calde.
20 Novembre 2018