Sardine ripiene

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di Sarde

Due Panini Raffermi

Una tazza di Latte

50 gr di Pecorino grattugiato

2 Uova

Mazzetto Maggiorana fresca

Sale e Pepe

Olio Extra Vergine d’Oliva per friggere

 

Procedimento:

Pulite le sarde eliminando le interiora, la testa e la lisca centrale. Apritele a libro e lavatele in acqua fredda. Asciugatele per bene. Inzuppate il pane nel latte e poi strizzatelo. Al pane ammollato aggiungete le uova, il formaggio, la maggiorana, il sale e pepe. Distribuite un cucchiaio di ripieno su di ogni pesce e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Riscaldate l’olio e raggiunta la temperatura friggete le sarde tenendo inizialmente il ripieno verso l’alto. Dorata la parte inferiore girate il pesce dalla parte del ripieno. Dorata anche l’altra parte distribuitele e servitele calde.