6-8 persone

500gr Baccalà pronto per la cottura tagliato a fette

500 gr Zucca

Olio di semi di Mais

Sale q.b.

Farina q.b.

Mollica di pane raffermo q.b.

Aceto di vino rosso q.b.

Acqua q.b.

Aglio 1 spicchio

Procedimento

Tagliare la zucca a fette spesse circa 5 mm. Infarinare e friggere. Lasciare scolare in carta assorbente. Infarinare il baccalà precedentemente preparato e pulito. Friggere e lasciare scolare. In una padella preparare un composto di aceto aglio acqua (se necessario).

Prendere una teglia da forno o da portata e preparare gli strati:

mollica di pane leggermente bagnata con l’aceto

zucca fritta

baccalà fritto

ripetere fino alla fine degli ingredienti

l’ultimo strato è formato dalla mollica

Non va infornata, si mette in frigo o in un luogo freddo. Può rimanere al fresco anche per 2 giorni.

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29 Gennaio 2019