Sarsa (baccalà fritto con zucca)
6-8 persone
500gr Baccalà pronto per la cottura tagliato a fette
500 gr Zucca
Olio di semi di Mais
Sale q.b.
Farina q.b.
Mollica di pane raffermo q.b.
Aceto di vino rosso q.b.
Acqua q.b.
Aglio 1 spicchio
Procedimento
Tagliare la zucca a fette spesse circa 5 mm. Infarinare e friggere. Lasciare scolare in carta assorbente. Infarinare il baccalà precedentemente preparato e pulito. Friggere e lasciare scolare. In una padella preparare un composto di aceto aglio acqua (se necessario).
Prendere una teglia da forno o da portata e preparare gli strati:
mollica di pane leggermente bagnata con l’aceto
zucca fritta
baccalà fritto
ripetere fino alla fine degli ingredienti
l’ultimo strato è formato dalla mollica
Non va infornata, si mette in frigo o in un luogo freddo. Può rimanere al fresco anche per 2 giorni.
29 Gennaio 2019
