Schiacciata ai mirtilli
Ingredienti
500 gr Mirtilli (o More, Ribes o Uva Fragola)
2 Uova
250 gr Zucchero
130 gr Farina 0
150 gr Latte
6 gr Lievito per dolci (un cucchiaino raso)
una teglia di 26 cm di diametro o rettangolare 30×25 cm
Procedimento
Lavate delicatamente i frutti e asciugateli bene sopra un canovaccio o carta da cucina. Foderate la teglia con carta forno e distribuitevi sopra i frutti.
Preparate la pastella: lavorate bene le uova con lo zucchero (anche col frullino), poi aggiungete un po’ di farina e un po’ di latte per volta, sempre mescolando, fino ad esaurimento degli ingredienti. Aggiungete alla fine il lievito setacciato, amalgamatelo bene e trasferite la pastella sui mirtilli. Cuocete in forno a 170° per circa 30 minuti, se si dovesse colorare troppo coprire con un foglio di alluminio. Lasciate raffreddare nella teglia (fuori dal forno), rigiratela su un vassoio e delicatamente staccate la carta forno. Servite con un ciuffo di panna montata o gelato alla vaniglia.
11 Aprile 2018