Schiacciata di patate

Ingredienti per schiacciata di patate

500 g Patate farinose (di quelle per gli gnocchi)

150 g Farina

1 Uovo

Sale

Pepe

Olio Extravergine d’Oliva

100 g Prosciutto Cotto

100 g Scamorza o Formaggio filante

Procedimento

Sciacquate per bene le patate e mettete in una pentola con acqua fredda.

Cuocete per circa 20 minuti da quando l’acqua inizia a bollire.

Le patate saranno pronte quando infilandovi un coltello, entrerà senza incontrare resistenza.

Fatele intiepidire e sbucciatele. Passatele allo schiacciapatate. Aggiungete l’uovo, il sale ed il pepe. Mescolate ed aggiungete la farina. Impastate il tutto. Ungete una padella del diametro di 20-22cm. Prendete metà dell’impasto e schiacciatelo nella padella. Aggiungete il prosciutto, la scamorza e di nuovo prosciutto. Chiudete con l’impasto rimanente. Coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 15-20 minuti. Capovolgete la schiacciata. Coprite e cuocete altri 15 minuti. Trasferite in un piatto da portata.

18 Maggio 2017