Semifreddo al caffè
Ingredienti:
3 Tuorli
3 cucchiai Zucchero
3 tazzine Caffè
2 cucchiaini Caffè in Polvere
300 ml Panna da Montare
Zucchero a Velo
Cacao Amaro in polvere
Procedimento
Preparate il caffè con la moka, misuratene 2 tazzine e versatelo in un piatto per farlo raffreddare. Aggiungete 2 cucchiaini di caffè in polvere
Nel frattempo rompete le uova e dividete i tuorli dagli albumi.
In una ciotola, mettete i tuorli e 3 cucchiai di zucchero e lavorate con le fruste per 5-10 minuti circa fin quando non otterrete una crema chiara e spumosa.
A questo punto cominciate a versare il caffè a filo fino a quando non sarà stato incorporato dalla crema.
Una volta incorporato tutto il caffè tenete la crema da parte.
In un’altra ciotola versate la panna liquida e cominciate a montare con le fruste elettriche.
Aggiungete 3 cucchiai di zucchero a velo e finite di montare la panna ben ferma.
A questo punto non vi resta che incorporare la panna al composto con le uova, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Versate il semifreddo al caffè in uno stampo da plumcake foderato con della pellicola trasparente e mettete in freezer per almeno una notte prima di servirlo.
Una volta freddo, potrete togliere il vostro semifreddo al caffè dallo stampo, metterlo su un vassoio e guarnirlo con dei chicchi di caffè.
28 Febbraio 2019
