Seppie al sugo

INGREDIENTI
2 Seppie
½ cipolla
Mollica di pane q.b.
1 o 2 Uova
Finocchietto
Pecorino q.b.
1 spicchio Aglio tritato
Prezzemolo
Vino Bianco q.b.
1 kg di pomodori San Marzano (oppure 2 barattoli Polpa)
Sale
Pepe
Olio Extra Vergine d’Oliva

Procedimento
Preparare il sugo di pomodoro con olio, 1 spicchio d’aglio e un po’ di sale.
In un’altra padella soffriggere i cirri delle seppie con olio e cipolla tritata.
Comporre il ripieno unendo in una ciotola la mollica di pane, i pezzetti soffritti delle seppie, il prezzemolo tritato, il pecorino, l’aglio tritato, le uova e un pizzico di finocchietto.
Farcire le seppie.
Rosolare in pentola senza chiudere le seppie e sfumare col vino bianco. Aggiungere il sugo di pomodoro e un po’ di semi di finocchietto (dà un sapore particolare al tutto).
Cuocere in padella per 20 minuti.

7 Agosto 2018