Spaghetti al caffè
Ingredienti:
300 gr Spaghetti
2 Scalogni
1 Cucchiaio Capperi sotto Sale o in Salamoia
Pomodorini sott’Olio
2 cucchiai Olio Extra Vergine d’Oliva
1 cucchiaino Farina
3 tazzine Caffè
2 cucchiai Nocciole tritate e tostate
Parmigiano Reggiano q.b.
Peperoncino
Sale
Procedimento:
Buttate gli spaghetti in acqua bollente e salata. Nel frattempo preparate la salsa: tritate finemente lo scalogno; tritate grossolanamente i capperi insieme ai pomodorini secchi.
Fate scaldare in una padella l’olio con il peperoncino, scalogno, capperi e pomodorini.
Quando lo scalogno è ben cotto, alzate leggermente la fiamma e sfumate con il caffè, aggiungete anche la farina setacciata e fate cuocere finché la salsa non sarà addensata.
Scolate la pasta al dente e fatela saltare qualche minuto in padella con il condimento, aggiungendo, se serve, poca acqua di cottura. Fate tostare in padella le nocciole tritate e usatele per cospargere gli spaghetti insieme ad una bella spolverata di parmigiano grattugiato.
21 Febbraio 2019
