Sporcamuss

La ricetta di Nunzia di Bari

 

1 rotolo di Pasta Sfoglia

1 Tuorlo d’Uovo
Crema Pasticciera
Zucchero a Velo per decorare

 

Per la crema pasticcera:

500 ml di Latte fresco

7 Tuorli d’Uovo (circa 125 gr)

125 gr di Zucchero semolato

25 gr di Amido di Riso

25 gr di Amido di Mais

1 bacca di Vaniglia

Scorza di Limone

 

Stendete il rotolo di pasta sfoglia, spennellatelo con tuorlo d’uovo e con l’aiuto di un coppapasta formate tanti cerchi.

Infornate in forno già caldo a 180° per 10 minuti o comunque fino a quando non si saranno gonfiati e ben sfogliati. Sfornateli e lasciateli raffreddare.

Preparate la crema. Miscelate insieme lo zucchero e l’ amido e la scorza di limone.
 Aggiungete  i tuorli e mescolate. In un pentolino versate il latte e portatelo ad ebollizione con la bacca di vaniglia.
Aggiungete il composto di uova  e mescolate fino a quando non si addenserà.
Non appena pronta versatela in un contenitore e coprite con pellicola per evitare la formazione dello strato “solido”.

Riprendete i dischi di pasta sfoglia cotti e ormai freddi. Molto delicatamente con l’aiuto di un coltello staccate la parte superiore da quella inferiore.

Farciteli con la crema e prima di servirli a tavola, infornate sempre a 180 gradi per 5 minuti e non appena fuori dal forno, spolverizzate con tanto zucchero a velo.

Vanno mangiati caldissimi.

9 Dicembre 2015