Stracchino della Duchessa

La ricetta di Paola di Parasacco (Ferrara)

 

250 gr di Mascarpone

500 ml di Panna liquida

4 Uova fresche

4 cucchiai di Zucchero

100 gr di Cioccolato fondente tritato

100 gr di Amaretti secchi

 

Separate i tuorli dall’albume e montateli con lo zucchero finché diventano bianchi e spumosi. Montate ben ferma la panna. Sbriciolate gli amaretti, unite la panna al composto di uova con movimento dal basso verso l’alto.

Unite anche il cioccolato e gli amaretti. Servitelo in un piattino insieme ad una fetta di torta Tenerina tiepida.