Strudel radicchio e fagiolini
La ricetta di Tamara di Folignano (Ascoli Piceno)
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
200 gr di fagiolini puliti
1 radicchio
Olio extravergine di oliva
sale
200 gr di provola dolce
1 cucchiaio di latte per la superficie
semi di papavero
semi di lino
Lessate i fagiolini puliti, scolateli e teneteli da parte. Lavate il radicchio, asciugatelo e tagliatelo a fettine sottili. Mettete l’olio in una padella e unite il radicchio, fatelo appassire per pochi minuti, salate e spegnete il fuoco. Prendete la pasta sfoglia, srotolatela, immaginate di dividerla in tre parti uguali nel senso della lunghezza e tagliate delle strisce alla destra e alla sinistra della sfoglia.
Ora farcite la parte centrale dapprima con il radicchio, poi con uno strato di provola e infine adagiate sopra i fagiolini lessi. Chiudete lo strudel intrecciando i lembi tagliati.
Spennellate la superficie con un po’ di latte e cospargete con i semi di papavero e semi di lino. Infornate a forno già caldo a 200 ° C in modalità statica per circa 20/30 minuti, o comunque fino a quando la superficie non diventa colorita. Sfornate, lasciate intiepidire per qualche minuto e servite a tavola!
30 Marzo 2016
