Tartufi olandesi al caramello
100 gr Salsa al Caramello
100 ml Panna fresca
125 g Cioccolato Fondente
125 g Cioccolato al Latte
½ baccello di Vaniglia
Sale q.b.
Spiedini di legno
Cacao in polvere
Procedimento:
Portare a bollore la panna con la salsa al caramello, il sale e la vaniglia. Versarlo sopra il cioccolato tagliato a pezzetti. Emulsionare con un frullatore ad immersione. Coprire a contatto con la pellicola. Far riposare a temperatura ambiente per ca. 24 ore. Formare delle que nelle piccole con due cucchiai. Infilare uno spiedino in ogni pezzo, cospargere di cacao e servirli ben freddi.
18 Aprile 2017