Tocchetti maiale alla contadina

TOCCHETTI DI MAIALE ALLA CONTADINA
Ingredienti Per 4 persone
400 gr Carne di Maiale da Spezzatino
200 gr Papaccelle all’Aceto
1 Cipolla
Farina q.b.
Semi di Finocchietto selvatico
Pinoli
Uvetta passa
Sale
Peperoncino
1 Spicchio d’Aglio
Olio Extra Vergine d’Oliva

Procedimento

Tagliare a tocchetti piccoli il pezzo di maiale e infarinare.
Soffriggere nell’ olio una cipolla affettata finemente.
Aggiungere il maiale e far rosolare.
Unire pinoli, uva passa e finocchietto e aggiungere un mestolo di acqua calda. Cuocere fino a che la carne non sia ben dorata.
Aggiungere le papaccelle tagliate a listarelle e cuocere ancora un po’.
Appena le papaccelle saranno appassite togliere dal fuoco e impiattare, finendo con una spolverata di peperoncino e del pane bruschettato.

17 Ottobre 2018