Torta cacao e ricotta
250 gr di ricotta
3 uova medie intere
80 gr farina di riso
75 gr cacao amaro in polvere
180 gr zucchero
la buccia di un’arancia grattugiata (la mia era un’arancia media)
100 gr burro
3 cucchiai latte se necessario
1 bustina lievito per dolci
(i cucchiai si intendono rasi)
Procedimento
Fate sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire.
Setacciate la ricotta in una ciotola ed aggiungete lo zucchero, lavorate con le fruste elettriche, aggiungete le uova e continuate a lavorare l’impasto a media velocità.
Aggiungete la farina setacciata, quando è incorporata aggiungete il cacao anch’esso setacciato, la buccia grattugiata dell’arancia, il burro fuso e ormai freddo, ed infine il lievito per dolci. Continuate sempre con il frullatore ad amalgamare gli ingredienti.
Se necessario, e con la farina di riso è probabile, aggiungete qualche cucchiaio di latte per rendere fluido il composto.
Infornate in forno già caldo 180° per circa 30/35 minuti, regolatevi con il vostro forno e comunque facendo la prova stecchino, la torta è pronta quando esce asciutto.
Se non volete usare la farina di riso potete usare una 00 comune per dolci.
15 Gennaio 2019
