Torta di ricotta

Ingredienti:

 

600 gr di Ricotta Pecorina

150 gr di Zucchero

60 gr Farina

Tre Uova

1 Limone o Arancio

1 bustina Zafferano

 

Procedimento

Prendo 600 g. di ricotta freschissima e la setaccio per bene. Di tre uova separo i tuorli dagli albumi. Monto i tuorli con 150 g. di zucchero fino a ricavarne una crema soffice e gonfia. Aggiungo la farina e mescolo. Monto gli albumi a neve con un pizzico di sale. Aggiungo i tuorli alla ricotta e mescolo per bene, dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. Aggiungo la buccia di un limone o arancio e degli stimmi di zafferano ammollati in un goccio di latte tiepido e completo aggiungendo all’impasto il bianco d’uovo avendo cura di non smontarlo. Verso il tutto in una tortiera e la metto in forno a 175° per circa 50 minuti. È una bontà succulenta per tutti.

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21 Novembre 2018