Torta rustica con mela, pera e fichi secchi
La ricetta di Rossella di Ribera (Agrigento)
1 mela
1 pera
2 uova
100 gr di zucchero di canna
100 ml di olio di semi di girasole
220 gr di farina “Kamut”
1 bustina di levito per dolci
7 fichi secchi
Per guarnire:
miele millefiori q.b.
Mettete i fichi secchi in ammollo in acqua bollente per 15 minuti.
Scolate, strizzate e tagliate a pezzetti.
Sbucciate la mela e la pera e tagliatele a pezzetti. Mettetele in una terrina e aggiungete 2 cucchiai di zucchero di canna. Mescolate e tenete da parte.
In una terrina a parte aprite le uova e sbattetele con lo zucchero. Unite la bevanda di riso, l’olio e poi la farina Kamut.
Continuate ad amalgamare e aggiungete il lievito per dolci. Dopo aver ottenuto un composto liscio ed omogeneo inserite la frutta (mela, pera e fichi secchi) e mescolate con un cucchiaio. Ungete una teglia con dell’olio e versate all’interno il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.
Sfornate e lasciare raffreddare, poi guarnite con del miele.
15 Marzo 2016