Torta rustica con mela, pera e fichi secchi

La ricetta di Rossella di Ribera (Agrigento)

 

1 mela

1 pera

2 uova

100 gr di zucchero di canna

100 ml di olio di semi di girasole

220 gr di farina “Kamut”

1 bustina di levito per dolci

7 fichi secchi

 

Per guarnire:

miele millefiori q.b.

 

Mettete i fichi secchi in ammollo in acqua bollente per 15 minuti.

Scolate, strizzate e tagliate a pezzetti.

Sbucciate la mela e la pera e tagliatele a pezzetti. Mettetele in una terrina e aggiungete 2 cucchiai di zucchero di canna. Mescolate e tenete da parte.

In una terrina a parte aprite le uova e sbattetele con lo zucchero. Unite la bevanda di riso, l’olio e poi la farina Kamut.

Continuate ad amalgamare e aggiungete il lievito per dolci. Dopo aver ottenuto un composto liscio ed omogeneo inserite la frutta (mela, pera e fichi secchi) e mescolate con un cucchiaio. Ungete una teglia con dell’olio e versate all’interno il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.

Sfornate e lasciare raffreddare, poi guarnite con del miele.