Tortelli alla crema di lattuga

Ingredienti per 4 persone

Tortelli con Crema alla Lattuga

500 gr Ravioli o Tortellini di Verdura

200 gr Cuore di Lattuga

100 gr Panna Fresca

50 gr Burro

100 gr Formaggio Fontina

 

Procedimento

Tagliate il cespo di lattuga a pezzi e lessate le foglie in abbondante acqua salata per pochi minuti. Scolatele bene e frullatele con un minipimer aggiungendo la panna, fino a ottenere una crema fluida e omogenea.

Lessate i ravioli in abbondante acqua salata; nel frattempo fate fondere il burro in una casseruola, unite la crema di lattuga, mescolate e lasciatela cuocere a fiamma moderata per un paio di minuti. Unite metà del formaggio; scolate i ravioli aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario. Spolverate con il formaggio grattugiato.

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