Tortini di spinaci e sedano rapa in due minuti

Ingredienti

500 g di spinaci freschi

200 g di sedano rapa

100 g di prosciutto crudo

50 ml di panna liquida

1 scalogno

Parmigiano reggiano

1 limone

burro

sale

pepe

 

Procedimento

Lavate gli spinaci più volte sotto l’acqua corrente, dopo averli privati dei gambi più duri.

Sbucciate e tritate lo scalogno. Pelate il sedano rapa e tagliatelo in fettine. Scottate gli spinaci 2 minuti in acqua bollente salata. Lessate nel frattempo il sedano in acqua bollente acidulata con il succo di limone, scolando le fettine ancora al dente.

Scolate gli spinaci, tritateli al coltello e fateli asciugare sul fuoco assieme allo scalogno e una noce di burro. Aggiustate di sale e pepe. Legate il tutto con la panna.

Ritagliate delle fettine di prosciutto cotto con una formina da biscotti che abbia il diametro degli stampi che vorrete utilizzare (ho usato degli stampi da muffin).

Tagliate dei dischetti equivalenti anche dal sedano rapa. Tritate gli avanzi di sedano e prosciutto e uniteli agli spinaci asciutti. Ponete nello stampo da muffin prima un po’ di parmigiano grattugiato, poi il dischetto di sedano rapa, in seguito il prosciutto e infine gli spinaci. Fate asciugare in forno per qualche minuto.

9 Ottobre 2017