Tortino di patate e bietole con fonduta di gorgonzola

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per i tortini

350 g Patate

2 Uova

50 g Parmigiano

50 g Burro

100 ml Latte Intero

100 g Bieta

Sale

Pepe

Ingredienti per la fonduta

200 g  Gorgonzola

200 ml Panna Fresca

 

Procedimento

  1. Tagliate le foglie di bieta privandole della costa. Scottatele in acqua bollente per 30 secondi.
  2. Scolate le foglie e tuffatele in acqua fredda (in maniera tale da bloccare la cottura e preservare il colore verde).
  3. Bollite le patate.
  4. Una volta cotte, schiacciate le patate.
  5. Unite alle patate le uova, il latte, il burro, il parmigiano, sale e pepe.
  6. Oliate degli stampini monoporzione e rivestiteli con le foglie di bieta.
  7. Riempite con il composto. Cuocete in forno statico a 200° per 20 minuti.
  8. Preparate la fonduta: fate sciogliere a fiamma dolce il gorgonzola con la panna.
  9. Impiattate creando un fondo con la fonduta e adagiandovi sopra i tortini.