Uova sode ripiene di salsa di rucola

RICETTA DI DON DOMENICO:
UOVA SODE RIPIENE DI SALSA DI RUCOLA
Ingredienti
Un mazzetto di rucola
Olio extra vergine d’oliva
Uvetta
Aceto – sale – pepe
Procedimento
Pestare in un mortaio foglie fresche di rucola con pepe e sale. Aggiungere poi olio abbondante ed aceto. Quando tutti gli ingredienti si siano ben amalgamati, assumendo una consistenza cremosa, usare la salsa per insaporire le uova assodate.