Vellutata di fagioli borlotti del convento

Ingredienti

800 gr Fagioli Borlotti

1 Scalogno

Rosmarino q.b.

1 Carote

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio Extra Vergine d’Oliva

Brodo Vegetale q.b.

100 g Pancetta

Preparazione

Sciacquate i fagioli in scatola. Fate dorare uno scalogno intero tagliato finemente con 4-5 cucchiai di olio. Aggiungete una carota tagliata a dadini piccolissimi, 2 rametti di rosmarino e i fagioli. Incorporate un paio di bicchieri di acqua, un pizzico di pepe, salate e fate cuocere a fuoco medio. Dopo circa 20 minuti spegnete il fuoco, eliminate i rametti di rosmarino e frullate il tutto all’interno della casseruola con un minipimer fino ad ottenere una crema. Completate con pancetta tagliata a listarelle e dorata in padella.

 

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