Vellutata di fagioli borlotti del convento
Ingredienti
800 gr Fagioli Borlotti
1 Scalogno
Rosmarino q.b.
1 Carote
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio Extra Vergine d’Oliva
Brodo Vegetale q.b.
100 g Pancetta
Preparazione
Sciacquate i fagioli in scatola. Fate dorare uno scalogno intero tagliato finemente con 4-5 cucchiai di olio. Aggiungete una carota tagliata a dadini piccolissimi, 2 rametti di rosmarino e i fagioli. Incorporate un paio di bicchieri di acqua, un pizzico di pepe, salate e fate cuocere a fuoco medio. Dopo circa 20 minuti spegnete il fuoco, eliminate i rametti di rosmarino e frullate il tutto all’interno della casseruola con un minipimer fino ad ottenere una crema. Completate con pancetta tagliata a listarelle e dorata in padella.
10 Aprile 2019