Zuccotto alle fragole

Ingredienti

Per il Pan di Spagna:

10 Uova a temperatura ambiente

300 gr Zucchero semolato

200 gr Farina 00

100 gr Fecola di Patate

1 bacca Vaniglia o la Scorza di 1 Limone

Per Lo Sciroppo:

50 ml Acqua

40 gr Zucchero Semolato

10 ml Liquore alle Fragole

Per la Farcia:

500 ml Panna Fresca

50 gr Mascarpone

20 gr Zucchero a Velo

400 gr Fragole

Procedimento

Setacciamo come prima cosa farina e fecola, una o più volte.

Montiamo le uova con lo zucchero per circa 20 minuti: il composto deve diventare voluminoso e spumoso.

Uniamo le farine setacciate a pioggia, mescolando. Imburriamo e infariniamo una tortiera da 30 cm di diametro e versiamo all’interno il composto.

Inforniamo a 180°C per circa 30-40 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare su una gratella.

Tagliatelo a strisce di circa un centimetro di spessore. (Se non avete tempo di realizzare il pan di spagna, potete usare i savoiardi e inzupparli per bene nello sciroppo.)

Preparate lo sciroppo portando a ebollizione lo zucchero e l’acqua. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire, poi aggiungete il liquore alle fragole. Oppure fate macerare le fragole con lo zucchero e il limone.

Rivestite una ciotola di vetro o di alluminio con la pellicola alimentare e con le fette di pan di spagna. Inzuppatele bene con lo sciroppo aromatizzato, aiutandovi con un pennello da cucina.

Lavate e asciugate le fragole, poi eliminate il picciolo e tagliatele a pezzetti. Montate 350 ml di panna con il mascarpone e lo zucchero a velo.

Versate un po’ di panna sul fondo dello stampo, aggiungete le fragole, ricoprite con altra panna e altre fragole fino ad esaurimento della panna. Coprite la superficie con le fette di pan di spagna rimaste, chiudete con la pellicola e mettete i freezer per almeno 6 ore.

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