Zuppa di borlotti e porcini con castagne

Ingredienti:

300 gr fagioli borlotti

200 gr funghi porcini surgelati

100 gr castagne lessate

Peperoncino

Olio Extravergine ‘Oliva

2 spicchi Aglio

Sale

Crostini di Pane raffermo

Preparazione:

Mettete i fagioli a bagno la sera precedente. La mattina lessateli in un litro d’acqua. Cuocete finché non sentite con una forchetta che sono morbidi. Mettete a soffriggere l’aglio con l’olio e il peperoncino. Aggiungete i funghi. Lasciate cuocere una mezz’ora. Aggiungete le castagne e dopo qualche minuto i fagioli. Lasciate cuocere ancora per venti minuti.

Nel frattempo tostate in padella dei crostini di pane. A cottura ultimata servite in terracotta con i crostini e un filo d’olio a crudo.

5 Marzo 2020