Zuppa di borragine
1 Kg Borragine
Acqua q.b.
1 Patata
Mezza Cipolla
2 Cucchiai di Olio Extra Vergine d’Oliva
Un Pizzico di Sale
Una Noce di Burro o 100 gr Panna da Cucina
Procedimento
Tagliate la cipolla a pezzi grandi; fatela rosolare nell’olio e poi eliminatela. Unite la borragine, la patata tagliata a cubetti e un pizzico di sale. Ricoprire con l’acqua e fate bollire fino a quando la patata sarà cotta. Frullate per ottenere una crema piuttosto liquida. Aggiungere il burro o la panna. Amalgamate bene. Servire con crostini caldi abbrustoliti nel burro.
11 Marzo 2019
