Zuppa di borragine

1 Kg Borragine

Acqua q.b.

1 Patata

Mezza Cipolla

2 Cucchiai di Olio Extra Vergine d’Oliva

Un Pizzico di Sale

Una Noce di Burro o 100 gr Panna da Cucina

 

Procedimento

Tagliate la cipolla a pezzi grandi; fatela rosolare nell’olio e poi eliminatela. Unite la borragine, la patata tagliata a cubetti e un pizzico di sale. Ricoprire con l’acqua e fate bollire fino a quando la patata sarà cotta. Frullate per ottenere una crema piuttosto liquida. Aggiungere il burro o la panna. Amalgamate bene. Servire con crostini caldi abbrustoliti nel burro.

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