Zuppa di cipolle di fratel Nicodemo
Ingredienti
8 Cipolle dorate
60 gr Burro
2 l Brodo vegetale
250 gr Formaggio Groviera
8 fette Pane rustico
Sale e Pepe
Procedimento
Affettate sottilmente le cipolle e mettetele Fatele imbiondire a fiamma bassissima in una pentola con il burro per circa 20 minuti. Sfumate le cipolle con un bicchiere di brandy, aggiungete il brodo e lasciate cuocere a fuoco dolce per 1 ora, dopodiché salate e pepate. Fate tostare le fette di pane in forno a 200° e poi disponetene due in ogni ciotola. Versate sopra il pane la zuppa di cipolle e completate con il formaggio groviera grattugiato. Infornate le 4 ciotole a 180° per 10 minuti, sino a che il formaggio non si sarà sciolto e avrà formato una crosticina croccante in superficie. Servite subito.
1 Aprile 2019
