Zuppa di lenticchie con frittata alle carote
La ricetta di Imma di Frigento (AV)
Per la zuppa
250 gr di Lenticchie secche
1 costa di Sedano
2 Patate
1 spicchio di Aglio
100 ml di Vino rosso
Olio extravergine di oliva
Acqua
Sale
Per la frittata alle carote:
6 Uova
4 Carote
Parmigiano grattugiato
Sale
Preparate la zuppa. Tagliate a piccoli cubetti la costa di sedano e le patate. In un tegame versate l’olio, aggiungete l’aglio, il sedano e le patate e fate soffriggere. Sfumate con il vino rosso. Aggiungete le lenticchie precedentemente lavate e l’acqua fino a circa 4 dita sopra, salate e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Pulite e tagliate a cubetti le carote. Lessatele e poi scolatele. Sbattete le uova con il parmigiano, il sale e aggiungete le carote lesse. Versate il composto in una pirofila quadrata di 16 cm di lato e rivestita da carta forno, formando uno strato alto un dito che in forno si gonfierà e una volta sfornato si sgonfierà. Cuocete a 180 gradi per circa 25 minuti. Appena fredda, tagliate la frittata a cubetti. Prendete dei bicchieri di vetro e disponete sotto la zuppa di lenticchie e sopra i cubetti di frittata. Decorate con della carota tagliata con un pelapatate alla julienne.
31 Dicembre 2015
