Zuppa di lenticchie con pettole

Ingredienti per 2 persone 

Per la Zuppa:

1 costa di Sedano media

1 Carota

1 Patata media

150 gr Lenticchie piccole

Sale

Olio Extra vergine d’Oliva

Per la Pasta:

200 gr Farina 00

Acqua

Sale 

Procedimento

Tagliare a cubetti la patata, la carota e il sedano, lavare e mettere in una pentola con l’olio; lavare le lenticchie e aggiungerle in pentola; coprire con un litro e mezzo di acqua, salare con un po’ di sale grosso e cuocere finché le lenticchie non saranno morbide.

A parte preparare la pettola.

Mettere la farina a fontana, un pizzico di sale e impastare con l’acqua fino ad ottenere un panetto della consistenza di uno classico da tagliatelle. Far riposare la pasta per una mezz’ora e poi stenderla e tagliarla a rombi; calare la pasta nella zuppa, una volta che si sarà cotta. Aggiungere un po’ d’acqua e far cuocere la pasta.

Impiattare in una ciotola e condire con un giro di olio a crudo.

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