Zuppa di lenticchie con pettole
Ingredienti per 2 persone
Per la Zuppa:
1 costa di Sedano media
1 Carota
1 Patata media
150 gr Lenticchie piccole
Sale
Olio Extra vergine d’Oliva
Per la Pasta:
200 gr Farina 00
Acqua
Sale
Procedimento
Tagliare a cubetti la patata, la carota e il sedano, lavare e mettere in una pentola con l’olio; lavare le lenticchie e aggiungerle in pentola; coprire con un litro e mezzo di acqua, salare con un po’ di sale grosso e cuocere finché le lenticchie non saranno morbide.
A parte preparare la pettola.
Mettere la farina a fontana, un pizzico di sale e impastare con l’acqua fino ad ottenere un panetto della consistenza di uno classico da tagliatelle. Far riposare la pasta per una mezz’ora e poi stenderla e tagliarla a rombi; calare la pasta nella zuppa, una volta che si sarà cotta. Aggiungere un po’ d’acqua e far cuocere la pasta.
Impiattare in una ciotola e condire con un giro di olio a crudo.
4 Febbraio 2019
