Zuppa di patate

Ingredienti per 4 persone

600 gr di Patate

200 gr di Minestra di Semola

100 gr di Pecorino grattugiato

100 gr di Guanciale a dadini

2 cucchiai di concentrato di Pomodoro casalingo

1 Cipolla

Sale

 

Procedimento

In una padella fate sciogliere il lardo a fuoco moderato. Aggiungete la cipolla tritata e fatela leggermente appassire. Unite, poi, le patate tagliate a piccoli dadini e fatele soffriggere a fuoco vivace. Conditele con il concentrato di pomodoro e mescolate bene. Bagnate con circa un litro di d’acqua calda e salate. Fate raggiungere il bollore e continuate la cottura per circa 20 minuti. Versate, quindi, nella zuppa la minestra e servitala calda, appena cotta al dente, e conditela con abbondante pecorino grattugiato.