Zuppa di roveja

Ingredienti

  • 400 gr di Roveja (OPPURE FARRO E LENTICCHIE)
  • Carota
  • Cipolla
  • Sedano
  • Peperoncino
  • Sale
  • Olio evo
  • due foglie di alloro
  • Erbette selvatiche (cicoria, casselle, crispigni, crugni ecc.)
  • Pane raffermo tostato

 

Procedimento

 

  1. Il giorno prima mettere a bagno la roveja
  2. il giorno dopo lessare la roveja
  3. in un’altra pentola con poca acqua lessare le erbette selvatiche
  4. scolarle e strizzarle
  5. tagliare finemente cipolla, carota e sedano
  6. metterli in una pentola
  7. versare olio evo, alloro, peperoncino, e far rosolare
  8. poi aggiungere la roveja (che non deve essere totalmente cotta in quanto poi continuerà la cottura insieme a tutti gli altri prodotti.)
  9. Aggiungere acqua di cottura della roveja
  10. Tagliare le erbette selvatiche e metterle nella pentola insieme alla roveja
  11. In una padella tostare dei pezzetti di pane che poi verranno messi sopra alla zuppa una volta impiattata.
  12. Aggiungere olio evo.

8 Febbraio 2018