Zuppa di roveja

Ingredienti

• 400 gr di Roveja (OPPURE FARRO E LENTICCHIE)
• Carota
• Cipolla
• Sedano
• Peperoncino
• Sale
• Olio evo
• due foglie di alloro
• Erbette selvatiche (cicoria, casselle, crispigni, crugni ecc.)
• Pane raffermo tostato

Procedimento

1. Il giorno prima mettere a bagno la roveja
2. il giorno dopo lessare la roveja
3. in un’altra pentola con poca acqua lessare le erbette selvatiche
4. scolarle e strizzarle
5. tagliare finemente cipolla, carota e sedano
6. metterli in una pentola
7. versare olio evo, alloro, peperoncino, e far rosolare
8. poi aggiungere la roveja (che non deve essere totalmente cotta in quanto poi continuerà la cottura insieme a tutti gli altri prodotti.)
9. Aggiungere acqua di cottura della roveja
10. Tagliare le erbette selvatiche e metterle nella pentola insieme alla roveja
11. In una padella tostare dei pezzetti di pane che poi verranno messi sopra alla zuppa una volta impiattata.
12. Aggiungere olio evo.

8 Febbraio 2018