Zuppa di sedano rapa

Ingredienti:

3 Sedani rapa 

200 ml Passata di pomodoro

2 spicchi Aglio

Sale e Pepe nero  

Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Lavare e pulire i sedani rapa prendendo solo la parte sferica e le parti più tenere dei gambi e alcune foglioline tenere. Tagliare a pezzetti. Metterli in una pentola in abbondante acqua e farli bollire per circa 10 minuti a fuoco medio. Scolarli e metterli in una ciotola a riposare almeno 5 minuti. Lasciare un po’ di acqua di cottura nel fondo della pentola per la seconda cottura, quanto basta per coprirli fino alla superficie. Aggiungere la passata di pomodoro al brodo di cottura. Unire anche 2 spicchi d’aglio e un po’ di pepe nero e aggiustare di sale. Rimettere i sedani rapa in pentola con il sugo e fare cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. Fare restringere il sughetto che dovrà rimanere abbastanza fluido. Gli spicchi d’aglio possono essere tolti a fine cottura. Versare lo spezzatino di sedano rapa in una ciotola e condire con un filo d’olio.

27 Gennaio 2020