Zuppa di zucca e fagioli
Ingredienti
1 kg Zucca
200 gr Fagioli Cannellini precotti
Cipolla
Passata di Pomodoro
Sale
Peperoncino a piacere
Olio Extra vergine d’Oliva
Procedimento
Tagliare la zucca a dadini.
Tagliare la cipolla e farla soffriggere in un tegame con un filo d’olio.
Quando le cipolle saranno un po’ dorate aggiungere la zucca e farla cuocere insieme alla cipolla per 5 minuti a fuoco medio, girando di tanto in tanto.
Aggiungere la passata di pomodoro e acqua quanto basta, un po’ di sale e far cuocere il tutto per 30 minuti. Quando la zucca si sarà cotta aggiungere i fagioli e il peperoncino e far cuocere per altri 10 minuti. Lasciar riposare prima di servire, magari con pane tostato.
5 Dicembre 2018
