Zuppa di zucca e fagioli

Ingredienti

1 kg Zucca

200 gr Fagioli Cannellini precotti

Cipolla

Passata di Pomodoro

Sale

Peperoncino a piacere

Olio Extra vergine d’Oliva

Procedimento

Tagliare la zucca a dadini.

Tagliare la cipolla e farla soffriggere in un tegame con un filo d’olio.

Quando le cipolle saranno un po’ dorate aggiungere la zucca e farla cuocere insieme alla cipolla per 5 minuti a fuoco medio, girando di tanto in tanto.

Aggiungere la passata di pomodoro e acqua quanto basta, un po’ di sale e far cuocere il tutto per 30 minuti. Quando la zucca si sarà cotta aggiungere i fagioli e il peperoncino e far cuocere per altri 10 minuti. Lasciar riposare prima di servire, magari con pane tostato.

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