Fresco o stagionato, come scegliere il formaggio

Freschi o stagionati, tanti i tipi di formaggi ma quali sono le proprietà e le caratteristiche di ciascuno? A parlare dei tanti diversi esempi di formaggi Lorenzo Bazzana, Responsabile Economico Coldiretti e Tiziana Stallone, biologa nutrizionista. Come è fatto il formaggio di capra? Si può scoprire nel servizio sull’Azienda Agricola Monte Jugo dove si allevano capre da tre generazioni. La parola chiave della puntata è DOP, ed Agostino Macrì, Responsabile Sicurezza Alimentare dell’UNC (Unione Nazionale Consumatori) ne spiega il significato.

2 Maggio 2018