Salmerino di Molveno

salmerino

Ricetta per 4 persone:

Prendere 4 salmerini eviscerati, pulirli bene e sfilettarli con un coltello ben affilato.

A questo punto cuocere gli otto filetti su una piastra calda o su padella antiaderente (mettere in cottura prima la polpa e poi la pelle). Poi, salare e cospargere con poca maggiorana meglio se fresca. Servire ben cotti con prezzemolo limone e un po’ di verdurine miste o cotte.

Ricetta del ristorante “Bucaneve” di Molveno (Trento)