Bagna Caoda
| Ingredienti | Quantità |
| Acciughe sotto sale
Aglio di Caraglio Olio di oliva burro Panna liquida Latte |
gr. 150
n. 2 spicchi g 200 g 50 g 100 dl.2 |
Pelare l’aglio privarlo dell’anima e portarlo a cottura nel latte; a parte in un tegame portare a temperatura l’olio di oliva ed il burro, unire le acciughe dissalate, cuocere a temperatura bassa, unire in seguito l’aglio al latte e portare a cottura. A cottura avvenuta unire la panna liquida e portare ad ebollizione; frullare il tutto emulsionando.
Servire su peperoni al forno, su verdure lesse o crude, in accompagnamento a sformati di verdura (tipo cardi o zucca o carota di San Rocco)
Ricetta dell’Istituto di Istruzione Superiore “Virginio Donadio” di Dronero (Cuneo)
29 Febbraio 2016
