1) LA RICETTA DI FABIO: FINOCCHI GRATINATI CON POMODORINI, CIPOLLA E OLIVE 1 FINOCCHIO 1 CIPOLLA 300 GR POMODORINI 60 GR OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA 60 GR PANGRATTATO 50 GR PARMIGIANO 40 GR OLIVE NERE DENOCCIOLATE 1 CIUFFO PREZZEMOLO 1 SPICCHIO D’AGLIO SALE E PEPE Per preparare i finocchi gratinati abbiamo pulito il finocchio […]
1) LA RICETTA DI FABIO: INVOLTINI DI SPIGOLA ALL’ARANCIA 3 FILETTI SPIGOLA 3 MAZZANCOLLE BEN PULITE AGLIO E PREZZEMOLO TRITATI BURRO PANGRATTATO OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA SALE E PEPE 1 ARANCIA PER LA CRUDITE’ DI FINOCCHI: 2 FINOCCHI 1 ARANCIA OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA SALE Per preparare gli involtini di spigola all’arancia con crudité […]
1) LA RICETTA DI FABIO: POLPETTE DI COZZE 1 KG COZZE 1 UOVO 70 GR MORTADELLA 2 SPICCHI D’AGLIO 500 GR POMODORINI 3 CUCCHIAI PANGRATTATO 3 CUCCHIAI GRANA PADANO GRATTUGIATO 1 CIUFFO PREZZEMOLO VINO BIANCO OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA SALE E PEPE Per preparare le polpette di cozze abbiamo aperto le cozze con il […]
1) LA RICETTA DI FABIO: ZUPPA INGLESE PER UN PAN DI SPAGNA DA 18 CM: 2 UOVA MEDIE 30 GR FARINA 00 30 GR FECOLA DI PATATE 60 GR ZUCCHERO 1 PIZZICO SALE FINO MEZZO BACCELLO DI VANIGLIA PER LA CREMA PASTICCERA: 400 GR LATTE INTERO 100 GR PANNA FRESCA LIQUIDA 4 TUORLI 45 […]
1) LA RICETTA DI FABIO: TORTINI MONOPORZIONE ALICI, INDIVIA E TERRA DI OLIVE PER 2 TORTINI MONOPORZIONE: 500 GR ALICI FRESCHE 500 GR INDIVIA 3 FILETTI ACCIUGHE SOTT’OLIO 1 SPICCHIO D’AGLIO OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA SALE E PEPE NERO 80 GR OLIVE NERE DENOCCIOLATE Per preparare i tortini di indivia con alici e terra […]
1) LA RICETTA DI FABIO: LASAGNETTA MONOPORZIONE 5 SFOGLIE LASAGNE ALL’UOVO PER LA BESCIAMELLA: 500 ML LATTE INTERO 50 GR FARINA 00 50 GR BURRO NOCE MOSCATA SALE FINO PER IL RIPIENO: 800 GR ZUCCA 40 GR PARMIGIANO GRATTUGIATO 20 GR GORGONZOLA 1 BICCHIERE BRODO VEGETALE 3 CUCCHIAI OLIO EVO SALE E PEPE 1 […]
1) LA RICETTA DI FABIO: JAPANESE CHEESECAKE PER UNO STAMPO DA 22 CM PER LA BASE: 250 GR PHILADELPHIA 150 GR ZUCCHERO SEMOLATO 100 GR PANNA FRESCA 60 GR BURRO 6 UOVA A TEMPERATURA AMBIENTE 50 GR FARINA 00 30 GR AMIDO DI MAIS 4 GR CREMOR TARTARO LA SCORZA DI 1 LIMONE 1/2 […]
1) LA RICETTA DI FABIO: MINESTRA DI CECI, ZUCCA E BACCALA’ 400 GR CECI GIÀ COTTI 50 GR PASTA CORTA 100 GR DI ZUCCA 100 GR DI BACCALÀ 3 SPICCHI D’AGLIO PORRO (SOLO PARTE BIANCA) 1 RAMETTO DI ROSMARINO OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA SALE E PEPE Per preparare la minestra di ceci, zucca e […]
4 ottobre 2024 1) LA RICETTA DI FABIO: RICETTA BACCALA’ IN GUAZZETTO 4 PZ. BACCALA DISSALATO 500 GR POMODORINI 30 GR UVETTA 20 GR PINOLI 100 ML VINO BIANCO SECCO 50 ML ACQUA 1 CIPOLLA 70 GR OLIVE DI GAETA 1 SPICCHIO AGLIO 20 GR PREZZEMOLO OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA QB SALE QB PEPE […]
LA RICETTA DI FABIO: MOUSSE AL CIOCCOLATO 250 GR CIOCCOLATO FONDENTE 2 ALBUMI 50 GR ZUCCHERO 10 GR BURRO UN PIZZICO DI SALE Per preparare la mousse al cioccolato abbiamo tritato finemente il cioccolato, aggiunto il burro e sciolto a bagnomaria. In un altro pentolino abbiamo mescolato 120 ml di acqua con lo […]
