Piccatine al vino rosso e cipolla

 

INGREDIENTI

4 fettine molto sottili manzo (carpaccio o straccetti)

1 cipolla rossa

Vino rosso

Farina

Sale

Olio Extra Vergine d’oliva

 

PROCEDIMENTO

In una padella cuocere per 15 minuti le cipolle tagliate finemente a julienne con vino rosso, acqua, olio e sale.

In un’altra padella rosolare per 5 minuti le fettine di carne infarinate. Tenerle da parte e aggiungere un po’ di farina nella padella di cottura.

Quando le cipolle saranno ben cotte aggiungervi il fondo di cottura della carne arricchito di farina. Appena si addensa stemperare con un po’ d’acqua per ottenere un composto cremoso. Farcire la carne con la crema ci cipolle e lasciar insaporire qualche minuto prima di servire.