Spaghetti alla carciofara

INGREDIENTI
200 g spaghetti alla chitarra (o normali)
2 tuorli
3 cucchiai pecorino grattugiato
80 g carciofi già puliti
Una tazzina vino bianco
Uno spicchio aglio
Olio
Sale e pepe

PROCEDIMENTO
Tagliate i carciofi a listarelle, in una padella versate dell’olio evo, mettete uno spicchio di aglio pulito e fate soffriggere leggermente, unite i carciofi, togliete l’aglio, un pizzico di sale e fate cuocere per 2 minuti, versate il vino e fate sfumare per 10-15 minuti a fuoco vivo. Nel frattempo mescolate i tuorli con il pecorino e il pepe. Cuocete la pasta, scolatela e saltatela in padella con i carciofi, spegnete il fuoco, versate la cremina di tuorli con il pecorino e mescolate. Cospargete con altro pepe e servite.