Involtini di mamma Renata al sugo

INGREDIENTI
6 fettine Vitello (Girello o Pezza)
3 fettine Mortadella tagliata sottile
Sedano
Carota
Sale
Pepe
Vino bianco
Per il sugo:
Salsa di pomodoro
Soffritto di sedano, carota, cipolla e peperoncino
Sale

PROCEDIMENTO
Condire le fettine di vitello con il sale e il pepe, adagiare su ogni fetta di carne una di mortadella, un pezzetto di sedano e uno di carota; arrotolare la fettina chiudendola con lo stuzzicadenti.
Preparare il sugo facendo il soffritto, aggiungere gli involtini, far rosolare e sfumare con vino bianco. Appena evaporato mettere la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e far cuocere per circa un’oretta.