Castagnaccio

La ricetta di Simona di Prato

 

400 gr di Farina di castagne

1 Presa di sale

2 Cucchiai di zucchero

Olio di oliva

Circa 500 ml di acqua

Scorza grattugiata d’arancia

50 gr di Pinoli

100 gr di Uvetta

Rosmarino (facoltativo)

Noci (facoltativo)

 

Versate in una grande ciotola la farina di castagne setacciata, l’acqua, lo zucchero, quasi un giro completo di olio d’oliva (una C!!) e il sale.

Aggiungete la scorza grattugiata dell’arancia e alla fine i pinoli e l’uvetta.

Ungete una teglia da forno o una tortiera tonda di 26 cm, versatevi il composto, cospargete la superficie con delle noci e dei rametti di rosmarino fresco. Versate un giro di olio e infornate a 180°C per circa 40 minuti, finché la superficie non si spaccherà.