Migliaccio salato

In una pentola a fondo spesso portate a bollore l’acqua con lo strutto.

Versate la farina a pioggia e mescolate con una frusta stando attenti a non formare grumi. Fate cuocere per circa 3 minuti

Tagliate il formaggio ed il salame a dadini. Uniteli alla polenta insieme a sale e pepe.

Poi aggiungete i formaggi, il salame, i ciccioli e la metà del pecorino e mescolate con un cucchiaio di legno

Ungete una teglia antiaderente a cerniera e versate il composto all’interno.

Fate riposare in frigo per qualche ora fino a che non si è formata una

piccola pellicola in superficie.

Spolverizzate il migliaccio con pecorino e inforniamo a 180°C per 40 minuti.