Omelette aux fines erbes

Ingredienti

10 uova

1 mazzetto di erba cipollina

1 grosso mazzo di prezzemolo

8 rametti di menta

8 rametti di basilico

3 cucchiai Emmental

Parmigiano q.b.

6 pizzichi di noce moscata

Procedimento

Tagliare le erbette a pezzetti piccoli. In una ciotola sbattere le uova con una forchetta e aggiungere tutti gli ingredienti. Scaldare una padella sul fuoco e con un mestolo versare l’impasto e attendere che si sollevino i bordi. Girare l’omelette e servire.