Polpo alla Luciana coi peperoni al gratin

POLPO ALLA LUCIANA

Scaldate un filo d’olio in una padella e soffriggete l’aglio, i gambi del prezzemolo tritati, il peperoncino e le alici.

Appena le alici si scioglieranno nell’olio, unite i polpi e proseguite la cottura a fuoco lento

Quando i tentacoli dei molluschi inizieranno ad arricciarsi, eliminate l’aglio

Unite la passata di pomodoro, i capperi, le olive, un pizzico di pepe, poco sale

Abbassate la fiamma, versate un paio di mestoli di acqua bollente, coprite e portate a cottura

PEPERONI AL GRATIN

Grigliate i peperoni interi. Privateli della pelle e tagliateli a filetti. Soffriggete uno spicchio d’aglio in olio evo. Aggiungete le olive e i capperi. Dopo qualche minuto unite i peperoni a filetti e lasciate saltare per un po’

Mettete il composto in una teglia da forno e ricoprite con pangrattato e trito di prezzemolo

Fate gratinare per 5 minuti.

22 Febbraio 2018