Pappardelle con Fave e Pecorino Romano

Ingredienti pappardelle:

Uova

Farina “00”

Preparazione:

Impastare, stendere e tagliare a pappardelle.

Ingredienti condimento:

Fave

Pecorino Romano

Sale q.b.

Menta Romana

Olio extravergine

Preparazione:

Bollire le fave per 2/3 minuti, far raffreddare e sgusciare. Far cuocere le fave in padella per 5’ minuti con olio extravergine e sale q.b. Scolare la pasta, versare in padella e saltare il tutto per qualche minuto. Prima di servire decorare con scaglie di pecorino romano.

Ricetta del ristorante “Antichi Sapori” di Nemi (Roma)

1 Giugno 2015