Involtini rosti di patate e peperoni

INGREDIENTI

1 patata grande

1 peperone rosso grande

Sale

Aglio

Pepe

Salvia

Rosmarino

Olio Extra Vergine d’Oliva

PROCEDIMENTO

Cuocere il peperone intero in forno per 20 minuti. Poi lasciarlo freddare coperto per poterlo spellare bene.

Fare un trito finissimo con le spezie. Grattugiare la patata, salare e unire un po’ di spezie. Oliare il padellino e spalmarvi l’aglio; disporre le patate grattugiate ben stese e cuocere prima fuoco alto poi abbassando la fiamma e coprendo. Dopo circa 10 minuti (quando più o meno le patate sono quasi cotte del tutto) aggiungere il peperone fatto a filetti i peperoni sul rosti di patate e arrotolare il rosti su sé stesso. Cuocere ancora 5 minuti, alzando un po’ la fiamma e togliendo il coperchio. Tagliare e servire quando si sarà freddato.

14 Gennaio 2021