Rotolo con cipolle di Tropea

INGREDIENTI
Per l’Impasto:
500 gr Farina
500 gr Patate
2 Uova
Lievito di Birra disidratato

Per il Ripieno:
5 Cipolle
1 Scamorza a fette
10 Filetti di Acciuga sotto sale

PROCEDIMENTO
Mettete la farina sulla spianatoia, aggiungete le patate bollite schiacciate, il lievito di birra disidratato e poi le uova uno alla volta. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Nel frattempo cuocete le cipolle in una casseruola. Stendete la pasta e farcitela con le cipolle ancora tiepide, la scamorza a fette e i filetti d’acciuga. Mettete a crescere per circa un’ora e mezza. Cuocete poi in forno a 180° per circa 30 minuti.