Pizza Napoli di patate

INGREDIENTI
750 gr patate
100 gr farina
1 uovo
150 gr mozzarella
Qualche filetto di acciuga
Salsa di pomodoro
Olio Extra Vergine d’Oliva
1 pizzico Origano
Una manciata pangrattato
1 noce burro
Sale e pepe

PROCEDIMENTO
Lessare le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Farle freddare. Unire alle patate freddate la farina, l’uovo, un cucchiaio di olio, sale e pepe. Amalgamare bene il composto fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. Imburrare una teglia, cospargere con pangrattato e versare il composto. Guarnire con salsa di pomodoro, i filetti di acciuga, la mozzarella a dadini e l’origano. Cuocere in forno a 160 gradi per 50 minuti.