Bel tempo in cucina

Le ricette della Bibbia

Le ricette della Bibbia, il racconto di Don Andrea Ciucci. Fave col latte per San Luigi.

Come riconoscere le erbe di campo

Come riconoscere le erbe di campo: i consigli di Federico Di Rita, naturalista e micologo.

L’asparago bianco di Badoere a Treviso

Ricette nella Bibbia

Ricette nella Bibbia con Don Andrea Ciucci.

Italia e Argentina si incontrano a colazione

Italia e Argentina si incontrano a colazione: Fabio Campoli, chef del “circolo dei buongustai”, presenta alcune ricette per la prima colazione, spicchi di mela con guscio di cioccolato e conr flakes, e tramezzini dolci di carote e mirtilli con dulce de leche.

Cosa mangeremo nel futuro? La cucina molecolare.

Davide Cassi, fisico della materia, e Luca Serbelloni, della Gelateria N2, raccontano le caratteristiche della cucina molecolare e sperimentano in diretta l’uso dell’azoto liquido per preparare insolite fragole con panna, gelati e la cagliata d’uovo.

Dolci pasquali

L’antropologo alimentare Ernesto Di Rienzo parla del dolci pasquali: quali sono i principali dolci della tradizione che vengono preparati in occasione della Pasqua nelle differenti aree regionali italiane (Pastiera a Napoli; Pigna nel Lazio; Cassata in Sicilia; Cuzzupa in Calabria; Pizza di Paqua, laziale; Fiadoni abruzzesi). Oltre ai dolci, i cibi tipici della Pasqua prevedono […]