Berlengo di Fanano

Ingredienti per la “colla” (impasto):

Farina “0”

Acqua

Sale

 

Preparazione:

Mescolare i tre ingredienti fino ad ottenere un impasto tipo colla.

Cuocere con gli appositi “cotti” (ferri) per berlenghi e crescentine.

Una volta cotto, quando è ancora molto caldo, condire con un battuto di lardo, aglio, rosmarino e una spolverata di Parmigiano Reggiano DOP.

 

Ricetta del ristorante “Sole” di Fanano (Modena)