Involtini di melanzana grigliata ripiena

INGREDIENTI
2 melanzane tonde viola
150 gr prosciutto cotto
150 gr provola affumicata
2 cucchiai parmigiano
3 foglie basilico
Salsa di pomodoro

PROCEDIMENTO
Preparare una salsa di pomodoro e basilico.
Fare a fette le melanzane e grigliarle.
Disporre su ogni fetta di melanzana: una fetta di prosciutto cotto e una fetta di provola affumicata e a piacere una foglia di basilico.
Arrotolarle e fare degli involtini.
Mettere in una pirofila da forno un po’ di salsa e disporre gli involtini ripieni, aggiungere dei cucchiai di salsa a copertura, una spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.