Vellutata quaresimale
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INGREDIENTI
1 Cavolfiore viola
200 gr Topinambur
1 Patata piccola
Brodo Vegetale
1 cipolla di Tropea
Olio Extra vergine d’Oliva
Formaggio tipo Crescenza
Erba cipollina
Sale e Pepe
Carote a julienne
PROCEDIMENTO
Pulire il cavolfiore. Tagliare le cimette e lavarle. Sbucciare il topinambur e la patata e tagliarli a pezzetti.
Far soffriggere la cipolla tenendo da parte qualche fettina e unire le verdure. Aggiustare di sale e pepe. Dopo qualche minuto coprire con brodo caldo e cuocere finché non sarà tutto morbido.
Frullare.
Impiattare con un cucchiaio di formaggio, qualche fettina di cipolla di tropea cruda, due cucchiai di carote a julienne e erba cipollina tritata.
11 Marzo 2021
