Gnocchi di ricotta con pesto e pachino

INGREDIENTI
Per gli gnocchi:
200gr Ricotta
Farina q.b.
2 Uova

Per il condimento:
Pesto
Pomodorini Pachino
Parmigiano
Sale
Olio Extra Vergine d’Oliva
50 gr Parmigiano

PROCEDIMENTO
Impastate la ricotta con la farina, e le uova. Formate un panetto e formate con un coltello gli gnocchi.
In una padella fate soffriggere leggermente i pachino con un filo d’olio, poco dopo aggiungete del pesto. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente e salata fin quando saliranno a galla, scolateli e amalgamateli nella padella col condimento. Impiattate con una spolverata di parmigiano grattugiato.

7 Aprile 2021